立東舎 料理の本棚

スパイスでおいしくなる and CURRY のカレーレッスン

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カレー好きの間で注目を集め続ける“流しのカレー屋”「and CURRY」初のレシピ集。

"カレー美女"としても有名な店主の阿部さんは、料理下手な20代を過ごし、ひょんなことから"流しのカレー屋"に転身します。そんなご自身の経験をふまえて生み出された初著書には、カレーとの出会いから、カレーだけじゃない!毎日使えるスパイスの使い方や、旬の野菜、ナッツ、果物など自由な素材の組み合わせで思わず「おいしい〜!」と叫んでしまうカレーレシピなどなど、盛りだくさんな内容が収録されています。
編集担当がおすすめするのはスパイスを使ったかんたん献立のアイディアと、スパイス5種類で作る「シンプルカレーベース」の章。このパートでスパイスと仲良くなり、いつものおうちカレーとは全然違うおいしさに目覚めたら、この本はもう、あなたの一生もののカレーバイブルになるに違いありません。カレーへの愛情と情熱があふれる本書のレシピで、独創的・個性的なスパイスカレーの扉を開いてください。

【CONTENS】
◎LESSON1 基本のスパイスをマスター! and CURRYのシンプルカレーベース
和風チキンカレー/味がえレシピ(和風チキンカレー+みそ)/豆腐のカレー/和風ポークビンダルー/豆のカレー/カキとあおさのりのカレー

◎LESSON2 スパイスの女王が放つ爽快カレー! and CURRYのさわやかカレーベース
ベリーベリーキーマ/味がえレシピ(ベリーベリーキーマ+フルーツジャム)/さわやかチキンカレー/コーンポタージュキーマ/キウイとスペアリブのカレー/えびのカレー

◎LESSON3 強く、甘い香りが際立つ誘惑の味 and CURRYのちょっと大人カレーベース
ペッパービーフカレー/味がえレシピ(ペッパービーフカレー+ココナツミルク)/ナッツキーマ/なすのココナツカレー/チョコレートビーフカレー/マンゴーポークカレー

◎LESSON4 男っぽいカレーが作りたくなったら... and CURRYのがっつりカレーベース
ねばねばポークカレー/味がえレシピ(ねばねばポークカレー+黒酢、ごま油)/ひよこ豆のカレー/ニラ玉チキンカレー/キャベツと桜海老の豆乳カレー/ゴーヤーチャンプルー風カレー

◎LESSON5 可憐な清涼感で振り幅絶大! and CURRYのほっこりカレーベース
アーモンドフィッシュカレー/味がえレシピ(アーモンドフィッシュカレー+バター)/辛い野菜カレー/さつまいもとチキンの豆乳カレー/クラムチャウダーカレー/かぼちゃのココナツカレー

◎COLUM
・カレーに合うごはんの炊き方
・カレーで世界とつながる
・副菜の考え方(サラダピクルス3種/スパイスの炒めもの4種/ライタ3種)
・トッピング
・フルーツ×スパイスのアイスクリーム4種
・カレーに合うドリンク4種

阿部 由希奈(あべ ゆきな)

and CURRY主宰。1984年生まれ、大阪府摂津市出身。2015年ごろからカレーに魅了され、月一の間借りのカレー屋をスタート。あらゆる場所でいろんなカレーをつくる「流しのカレー屋」として活動。業態の違うレストランとのコラボや地方イベントで創作カレーを提供。 2018年7月、東京・新代田にカレー活動の拠点として「Kitchen and CURRY」開設。週2日ほどを"キッチン開放日"とし、カレーを提供している。

阿部 由希奈
定価
1,620円(本体1,500円+税)
仕様
B5変形判 / 112ページ
発売日
ISBN
9784845633746

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