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果物のひと皿

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果物のひと皿 美しくておいしい140レシピ。インスタグラムで話題沸騰の #桃のアールグレイマリネ も収録

昨夏「#桃のアールグレイマリネ」で注目を集めた、Scales(スケイル)さんの果物レシピがついに1冊にまとまって登場します! スーパーでも気軽に購入できる季節の果物10種類で、ワインのためのとびきりおしゃれなひと皿から甘いデザート、インスタグラムで人気のレシピまで140品を紹介しています。アペロやお茶の時間、おもてなし、持ち寄りにもぴったりな料理の数々は、どれも一度食べれば夢見心地のおいしさ。自家製のレモンオイルやセミドライいちじく、栗のアマレット煮など、果実を使った保存食も約10点収録し、果物をあますことなく味わえるレシピ集にまとまりました。
大好きな旬の恵みが青果コーナーに並び始めたら、果物と思いもよらない素材とのマリアージュを体感すべく、気になるレシピをぜひお試しください。衝撃的なおいしさに、思わず感嘆の声があがるに違いありません。

《CONTENS》
◎1. 桃...桃のローズ風味 ブッラータ添え/桃のアールグレイマリネなど
◎2. チェリー...チェリーと紫キャベツのスパイスオイル蒸し/チェリーのショコラテリーヌなど
◎3. メロン...メロンとミントのサラダ 生姜風味/メロンとカルダモンのサンドイッチなど
◎4. 無花果...無花果キャラメリゼブルーチーズ/無花果の甘いアマレットソースなど
◎5. 葡萄...シャインマスカットチーズ ワインのために/葡萄のラベンダーマリネなど
◎6. 梨...ローストポーク 洋梨のソース/洋梨と玉ねぎのパイなど
◎7. 柿...焼き柿と焼き銀杏の塩クミン/柿バター ワインのためになど
◎8. 柑橘...オレンジリゾット 鯖のクネルを添えて/檸檬とナンプラーのスパゲットーニなど
◎9. 苺...苺のパンツァネッラ/苺と蜜煮トマトのハニーカプレーゼなど
◎10. 栗...甘栗とポルチーニのクリームパスタ/栗のティラミス オレンジ風味など
◎COLUM
・自家製オイルとビネガーの作り方
・おすすめの道具と材料のこと

Scales(スケイル)

料理研究家。デザイナー職を経てイタリアに渡り、ミラノのISTITUTO MARANGONI CORSO MASTER課程終了。現地の風土と食文化に魅せられ料理の世界へ。食材の旬と自らの感性を大切にし、季節感あふれる酒にも合う料理を提案。ナチュラルワインや、アンティークの器などにも愛情を寄せている。インスタグラム@_s_c_a_l_e_s_で発表する料理が評判を呼び、#桃のアールグレイマリネが大人気に。本書が初著書となる。

著者
Scales
定価
定価:本体1,600円+税
仕様
A5判 / 192ページ
発売日
ISBN
9784845633869

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