立東舎 料理の本棚

ホーローバットで作る焼きっぱなしのバットクッキー

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生地を伸ばしたり、型抜きをする必要なし
ワンボウルでできる52の幸せな味

ホーローやステンレスのバットに生地を詰めて焼き上げる、成形いらずのクッキー「バットクッキー」。本書では、バター/オイル/バター+オイルの3種類の生地で作る、52のクッキーレシピを収録。バターが香るサブレクッキーはひと口頬張れば豊かな風味がいっぱいに広がり、オイルベースのクッキーは何枚でもペロリといける素朴なおいしさ、ナッツがたっぷり入ったアメリカンクッキーは、みんなが大好きな王道のクッキーです。

ボウル1つで混ぜて、バット1つに流して焼きっぱなしでできるから、初心者でも気負うことなく本格的なクッキーを楽しめます。そして......洗いものが少ないことも、お菓子作りをする人には意外と大切なポイントだったりします。バットで作るクッキーはキューブ形、三角、長方形、きっちりかっちりしているから、箱詰めしたときの美しさも格別。贈り物にすれば、誰からも喜ばれるプレゼントになるに違いありません。

《contents》
◎バットクッキーってどんなお菓子?

◎Part1 バターで作る バットクッキー
バタークッキー
ヘーゼルバナナクッキー
コーヒーココ
ブルーベリースコーン
ショートブレッド2種
ほろほろクッキー3種
塩味のおつまみクッキー2種
レモンスクエア
ピーチレイヤークランブル
アーモンドチョコクッキー
キャラメルクッキー
マンゴークッキー
いちじくクッキー
ほうじ茶ガレット
マンディアン風クッキー
フロランタン
レーズンサンド
クッキーサンド3種

◎Part2 オイルで作る バットクッキー
きび砂糖クッキー
そば粉とりんごのクッキー
ジンジャースパイスクッキー
おいものスコーン
和のクッキー4種
パインのグラノーラバー
チョコフレーククッキー
フレッシュハーブのクラッカー
みそと山椒のクラッカー
パイナップルタルト

◎Part3 バターとオイルで作る バットクッキー
チョコナッツクッキー
アールグレイチョコクッキー
キャラメルとマシュマロのクッキー
ホワイトチョコとクランベリーのクッキー
コーヒーチョコクッキー
ピーナッツクッキー
オートミールレーズンクッキー
プルーンとピーカンナッツのクッキー

◎Column あまった卵白で作るメレンゲのお菓子
パブロバ
コーヒーメレンゲ
ココナッツダコワーズ
ビスコッティ
ごまクロッカン

◎ホーローバットのサイズ別 メニュー名索引

菖本 幸子(しょうもと さちこ)

菓子研究家、フードコーディネーター。ル・コルドン・ブルー パリ校にてパティスリーコースを終了ののち、「ル・ブリストル・パリ」でジル・マルシャル氏、ファブリス・ル・ブルダ氏のもとで研修。その後、老舗パティスリー「ストーレー」などで研修を積み帰国。パティシエ、製菓教室講師を経て、2005年に独立。家庭で再現できる正統派のフランス菓子から初心者でも失敗なく作れる焼き菓子まで、幅広いファン層に喜ばれるレシピを提供する。『クリーム入りのマドレーヌ、ケーキみたいなフィナンシェ』(主婦と生活社刊)ほか著書多数。

菖本 幸子
定価
1,512円(本体1,400円+税)
仕様
B5判 / 96ページ
発売日
ISBN
9784845633227

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