立東舎 料理の本棚

発酵いらずですぐおいしい かんたん米粉パン

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シンプルな食パンやまるパン、ピザ、総菜パンまで<br />おうちで焼きたてふわふわが楽しめる<br />米粉パンレシピの新バイブル!

大好評の既刊『フライパンでできる 米粉のパンとおやつ』では、すべてフライパンで作れるパンとおやつのレシピをご紹介しましたが、本書ではパン作り最大のハードル"発酵"のプロセスのいらない、画期的な米粉パンのレシピを約50点ご紹介。

スリム食パン型または18cmパウンド型で作れる基本のミニ食パンから、プリン型で作るシンプルなまるパン、まるパンに具材を詰めて焼く総菜パン、人気のピザやフライパンパンまで、小麦粉・卵・乳製品は一切使わずに作れる、幅広いラインナップをそろえました。

ふわふわの食パンが焼けたら、具材を挟んでサンドイッチにしたり、こんがりトーストをしてタルティーヌで楽しんだりアレンジも思いのまま。思いたったときにすぐに作れて、おうちでできたてほかほかを味わえる幸せを、ぜひかみしめてください。

多森さんおすすめの米粉や材料のお話、困ったときに役に立つQ&Aも必見です!


【本の内容】

◎プロローグ 発酵いらずのかんたん生地でピザも、総菜パンもすぐにつくれる!
・マルゲリータ米粉ピザ+トマトソース&とろけるモッツァレラ風ベジチーズ
・豚しょうが焼きのお焼き

◎第1章 ミニ食パンとアレンジ食パン
基本のミニ食パン、いちじくとくるみのパン、黒糖ロシア風パン、ごまだらけパン、クランベリーチョコパン、玄米コーヒーパン、おからミルキーブレッド、そば粉のライ麦パン風、そば粉のシュトーレン風、米ペーストの生食パンetc.

◎第2章 まるパンと総菜パン、菓子パン
まるパン、ハーブテーブルパン、ごま塩あんパン、シナモンロール、コーヒーロール、ベーコンポテトガーリックパン、和風ピロシキ、きのこグラタンパン、ジェノベーゼチキンパン、黄桃レモンカスタードパン、もりもりハニーナッツ、フォカッチャ、コッペパン、きな粉揚げパン、コロッケパン、ちょいヘルシーハンバーガー、ごまみそベジバーガーetc.

◎第3章 型いらずのクイックブレッド
そば粉と豆腐生地のねぎしらすピザ、サーモンとベジクリームチーズのガリガリサラダピザ、ひよこ豆生地のエスニック薄焼きピザ、フライパンでか焼きパン、九条ねぎとウインナーのでか焼きパン、でか焼きコーンブレッド、なすときのこのベジカレーお焼き、カルツォーネ、アップル揚げパイ、チョコ揚げパイetc.

◎エピローグ 食パンをもっと楽しむ
ボリュームサンド、卵じゃないサンド、フルーツサンド、塩味と甘味のタルティーヌ

多森 サクミ(たもり さくみ)

川崎市の古民家にて、米粉のパンとお菓子の教室「あれこれキッチン」を主宰。教室のほか、全国各地で開催する出張レッスンも常にキャンセル待ちがかかる人気ぶり。日々新しいグルテンフリーメニューの研究開発にいそしむ。レシピづくりのこだわりは「キメと食感」。企業や雑誌へのレシピ提供も行う。著書に『フライパンでできる 米粉のパンとおやつ』(小社刊)、『はじめてでもおいしく作れる 米粉のパウンドケーキ』(マイナビ出版)などがある。
http://komeko100.com

多森 サクミ
定価
1,512円(本体1,400円+税)
仕様
B5変形判 / 96ページ
発売日
ISBN
9784845632886

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