立東舎 料理の本棚

愛しのから揚げレシピ94

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変わりごろもやソース、リメイク、盛りつけのアイディアまで

みんなが大好きな「から揚げ」を楽しみ尽くす、1冊丸ごとから揚げだらけのレシピ集ができました。毎日のおかずやお弁当に登場回数の多いから揚げですが、下味や衣、揚げ方はついついマンネリになりがちです。

この本では、和風・洋風・エスニックのフレーバーが楽しめる下味バリエ38種に、柿ピーや玄米フレークなどを使った変わりごろも12種、かけたり、あえたり、つけたり好みに楽しめるソースバリエ21種、そして2日目以降もおいしく楽しめるから揚げリメイクレシピ16種、クリスマスや持ち寄りパーティーで歓声があがる盛りつけアイディアなど、魅力的なレシピとアイディアが満載です。揚げたてのから揚げのおいしさをお腹いっぱいどうぞ!

【本の内容】
●第1章 から揚げ七変化
基本のから揚げ
鶏もも丸ごと揚げ
手羽先揚げ
手羽元チューリップ揚げ
鶏レバー揚げ
鶏ささみ1本揚げ
チキンナゲット

●第2章 下味バリエ38
<和風>
香ばししょうゆ/わさびマヨ
ごま七味/ゆずこしょう/だし
青じそ/にんにくみそ
青のり紅しょうが/ゆかりじゃこ
白みそ山椒
まつたけお吸いもの
ポン酢しょうゆ
塩麹にんにく
長ねぎ塩昆布/桜えび/しょうゆ麹バター
<洋風>
レモンハーブ/しょうゆママレード
バジル&チーズ/ウスターソース
トマトケチャップ/粒マスタード
チーズ&ペッパー/ピリ辛ベーコン
バルサミコみそ/アンチョビ&ドライトマト
<エスニック>
オイスターソース/ナンプラーしょうが
カレー/ココナッツ
豆板醤/クミンシード
五香粉/甜麺醤ラー油
ピーナッツバター/トムヤムクン
メキシカン/コチュジャン

●第3章 変わりごろも12
アーモンドスライス/柿ピー
玄米フレーク/とんがりコーン
米粉/お茶漬けあられ
そうめん/春雨
ささがきごぼう/にんじん&玉ねぎ
じゃがいも/天ぷら粉

●第4章 ソースバリエ21
鶏の丸ごと揚げ 油淋鶏ソースがけ
から揚げのミントライムソースあえ
梅おろしソース/おかかポン酢ソース/照り焼きソース
チリソース/おろしにんじんソース/わさびのりソース
和風タルタルソース/キムチマヨソース/マヨチーズソース
香菜ソース/コーンマヨソース/豆腐みそソース
チューリップ揚げのハニーマスタードソース添え
よだれ鶏ソース/にらじょうゆソース/玉ねぎパセリソース
トマトバジルソース/はちみつりんごソース/青ねぎソース

●第5章 から揚げリメイク16
から揚げサラダ
から揚げ入りスパニッシュオムレツ
台湾風から揚げのバジル炒め
手羽先の唐辛子炒め
簡単酢鶏
北京ダック風鶏の丸ごと揚げ
鶏から担担ごま鍋
から揚げ in 生春巻き
から揚げグラタン
オムからライス
からむす
鶏から親子丼
から揚げ de ホットドッグ
から揚げラーメン
トマトチキンパスタ
ボリューミー炊き込みごはん

●column 盛りつけアイディア5
から揚げボックス
から揚げカップ
から揚げツリー
フィンガーから揚げ
から揚げコンテナ

今井 亮(いまい りょう)

1986年、京都府京丹後市生まれ。日本海の漁師町でおいしい魚に囲まれて育ち、いつしか料理人をめざす。高校卒業後、京都市内の老舗中華料理店で5年間修業を積み、調理師免許を取得。2010年に上京し、フードコーディネータースクールを卒業後、料理家のアシスタントを経て、独立。雑誌やWeb、テレビ番組でのフードコーディネート、レシピ提案、監修など幅広く活躍する。自宅で開催する料理教室「亮飯店」は大人気で、リピーター続出。近書に「狭すぎキッチンでもサクサク作れる超高速レシピ」(大和書房)がある。モットーは「美味しく楽しい」。
◎ホームページ
http://ryohappliycooking.wixsite.com/minimal-designer-jp
◎インスタグラム
https://www.instagram.com/ryo.imai1931/

今井 亮
定価
1,469円(本体1,360円+税)
仕様
A5判 / 96ページ
発売日
ISBN
9784845631636

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